Це відомий італійський твердий сир довгого визрівання з насиченим, пікантним смаком та зернистою структурою. Він вважається “королем сирів” і є важливим інгредієнтом багатьох страв. Має щільну, крихку, зернисту структуру, яка легко ламається на шматочки. Смак солонувато-солодкий, з вираженими горіховими нотками та пікантним присмаком. Цей сир є універсальним продуктом і використовується як у тертому вигляді як приправа до пасти, піци, різото та салатів так і шматочками як самостійна закуска до вина (особливо червоного італійського), або у поєднанні з фруктами, а також під час запікання риби, або овочевих та м’ясних страв для утворення хрусткої скоринки.

Сир ваговий, орієнтовна вага шматочка  – 200 г; кількість у ящику – 10 шт; вага в головах – 45 / 50 кг; кількість голів у ящику – 1 голова;                                                                           Термін зберігання в шматочках – 90 діб; термін зберігання в головах – 120 діб.