свинина знежилована напівжирна, яловичина вищого сорту, лід, сіль нітритна, перець чорний мелений, перець білий мелений, кардамон, мускатний горіх мелений, молоко, яйця курячі.
Поживна (харчова) цінність на 100 г.: жири – не більше 27 г., з них насичені 10 г., вуглеводи 1 г., з них цукри 0,5 г., білки не менше 15 г., сіль не більше 2,5 г..
Умови зберігання та строк придатності: при відносній вологості повітря від 75% до 78% та за температури не вище ніж 20 °С. від 0°С до 6 °С упакованих під вакуумом або в модифікованому газовому середовищі – 15 діб.