Грудинка свинна зі шкірою, вода питна, сіль нітритна, перець чорний мелений, часник свіжий, коріандр мелений, лавровий лист, кмин мелений,  перець духм’яний мелений.

Поживна (харчова) цінність 100 г. продукту: жири  – не більше 52 г., з них насичені 1,8 г., вуглеводи – 0,10 г., з них цукри – 0 г., білки – не менше 9,8 г., сіль – не більше 5 г.

Умови зберігання та строк придатності: при відносній вологості повітря від 75% до 78% та при температури не вище ніж 15 °С, від 0°С до 6°С упакованих під вакуумом або у середовищі інертного газу в плівку цілими батонами – не більше ніж 25 діб.